Innhold i fiskekrydder uten salt: Timian, dill, gressløk, løk, sitronskall, sort pepper og selleri. Nettovekt: 40g Passer utmerket til: Fisk: Sei, torsk, kveite, brosme, lange, uer, hyse Skalldyr: Blåskjell, kamskjell, reker, kreps, hummer Retter: Stekt, dampet, panert, ovnsbakt, fritert, marinert, gravet Fiskekrydder uten salt kan du også bruke til fiskekaker, fiskepudding, fiskegrateng, omeletter med fisk og ost, fiskegryter, pasta- og risretter, sauser, supper, dressinger og rømmedressing. Smak til med fiskekraft, fiskefond (eller Chef Ivars tørrfiskkrydder), salt, pepper, aromat, lime, karri, hvitløk, hvitvin, hvit balsamico, sukker. NB! Krydderet tåler ikke sterk varme i panne, stekeovn eller på grill. Vil du gjøre krydderet mer eksotisk? Lag din egen blanding med chili, ingefær, cumin, knust paprika, røkt paprika – husk at hver ingrediens gir en ny dimensjon til smaken! Marineringstips: Bruk lyst øl (for eksempel hveteøl) eller tørr hvitvin. Tilsett limesaft, aromat og krydder. La marinaden stå før fisken legges i. Lang marinering (1 døgn): Breiflabb, steinbit Medium marinering (12 timer): Kveite, laks, ørret, røye, uer Kort marinering (4 timer): Sei, torsk, lyr, brosme, lange Etter marinering kan fisken tilberedes stekt, ovnsbakt, sous vide, i gryte eller på grill. Ovnsbaking og sous vide bevarer smaken best. Ovnsbakt marinert fisk: Kombiner med grønnsaker – stek harde grønnsaker på forhånd. Unngå å legge mye oppå fisken. Tilsett litt av marinaden og forsegl formen med aluminiumsfolie. Etter steking kan kraften siles for å lage saus med fløte eller rømme. Server med kokte poteter, fløtegratinerte poteter, røsti, kald potetsalat, råkost eller frisk salat. Sous vide: Vakuumpakk fisken med urter og litt salt, og følg anbefalte tider og temperaturer for sous vide. Fjern fiskeskinnet for best resultat, da skinnet kan gi en kraftigere smak. Fisk med skinn som gir sterk smak: Kveite, flyndre, steinbit, breiflabb, laks, røye, ørret, lange og brosme har skinn med et beskyttende slimlag som kan gi en intens smak. Unntak – uer: For uer anbefales det å beholde skinnet, da fettet under skinnet gir ekstra saftighet. Skinnet må skrapes på uer. Uer er en fantastisk og ofte undervurdert fisk – den er rimeligere enn mange andre arter og har en unik smak. Prøv deg frem og juster etter egne preferanser! Er du usikker, er det alltid tryggest å fjerne skinnet. Men alle fisk kan brukes – Ivar Laukholm anbefaler beinfri.