Denne chilen er av samme sort som dyrkes i og rundt Chimayo, New Mexico. Utvalgte New Mexico Red chili er brukt til dette gourmetpulveret. Stilker og frø fjernes før de ristes og males. Dette gir en noe søtere og renere smak på chilien.
Denne chilen er av samme sort som dyrkes i og rundt Chimayo, New Mexico. Utvalgte New Mexico Red chili er brukt til dette gourmetpulveret. Stilker og frø fjernes før de ristes og males. Dette gir en noe søtere og renere smak på chilien.