Pinnekjøtt

Tilberedning: Pinnekjøttet vannes 16 – 18 timer i romtemperatur. Rennende vann anbefales ikke. Legg pinnekjøttet på bjørkepinner eller rist, damp skånsomt under lokk i min 3,5 time – eller til kjøttet løsner fra bena. Noen liker å «skjerpe» det litt i stekeovnen før servering.